EMPANACOMBI: Caso de Innovación e Inclusión en Gastronomía

 

VISITA DE ESTUDIO AL WESTIN LIMA HOTEL & CONVENTION CENTER

El Grupo Educativo Discovery, cuya misión es la formación especializada de los futuros cuadros del sector turismo, tuvo un nuevo contacto con el Westin Lima Hotel & Convention Center a través de una visita de estudio realizada por una comitiva de notables estudiantes.

Conferencia: EMPRENDIMIENTOS EN NEGOCIOS Y TURISMO

FIDELIZACIÓN DEL CLIENTE EN EL JW MARRIOTT LIMA HOTEL

 

 

 

 

DIFERENCIACIÓN Y POSICIONAMIENTO: CASO CHINA WOK

FICHA TÉCNICA

Empresa                              : China Wok

Inicio del negocio                : 1 999

Web                                     : http://www.chinawok.com.pe/

Propietario                          : Carlos León Velarde.

 En enero de 1999 se creó CHINA WOK. El lanzamiento de la marca se produce al año de la apertura de 3 locales ya en funcionamiento en los mejores centros comerciales de Lima.

Al final de su primer año contaba con 3 locales en Lima, junto al inaugurado estaban los de Saga Falabella de San Isidro y en el centro comercial Primavera Park Plaza. Con el correr del tiempo, China Wok vio que era necesario expandir su mercado, por lo cual incursionó en los conos de la capital en Mega Plaza Norte y Tottus de Atocongo. También ingresó al Callao en Minka.

El posicionamiento obtuvo muy buenos resultados, propiciando así un crecimiento de 6 locales en 3 años de funcionamiento permanente en Lima y en la actualidad  ya tiene 11 establecimientos en Perú incluyendo Arequipa,  en Ecuador, Panamá, Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Chile.

La historia de esta aventura se inicia con una reflexión: porque si en el Perú  hay una comida china tan deliciosa, ¿por qué a nadie se le ocurría tomar por asalto el gusto de los consumidores de los centros comerciales?

Endeudándose hasta la nariz, el propietario decidió abrir su primer local en  el Jockey Plaza. “Comencé con 15 empleados, mi esposa en la caja y yo ayudando en la cocina.” A las dos semanas de inaugurar las ventas habían sobrepasado todos los límites y expectativas inimaginables. Luego de un año y medio de operaciones aprendió su primera lección  de marketing: “Un restaurante es el producto más el servicio y eso finalmente termina haciendo una marca.”

En el 2002, ingresaron a las ligas mayores abriendo un establecimiento en el Ecuador.  El negocio fue un boom. Basta señalar que el día del estreno en ese país había una cola de cien metros  esperando ser atendida.  El paso siguiente fue la franquicia gracias a la cual encontró un medio para expandirse rápidamente. Hoy en día ya cuenta con muchos locales de China Wok en Centroamérica.

El éxito se traduce en las ventas alcanzadas en los 9 años de operación hasta la fecha.  Sin embargo, parece que a su propietario no le es gran  cosa porque su visión del futuro, marcada para el 2011 aspira tener más locales en todo el mundo mediante franquicias.

 ¿Cuáles son los elementos claves de su diferenciación y posicionamiento?

En un mercado de aproximadamente 3 mil chifas, el tema de la diferenciación se presenta bastante complicado, pero su propietario apostó por:

1.-     El Producto y el servicio.-  Mediante una atención al cliente casi familiar, de primera  categoría y por la fusión de  recetas de la comida internacional y la comida china peruana, local moderno, con colores orientales, una novedosa presentación, atención rápida y personalizada; limpieza permanente, precios económicos al alcance del público y lo principal: la calidad del producto que marca la diferencia con los competidores.

2.-     Concentrarse exclusivamente en el cliente.- China Wok no hace publicidad en los medios masivos de comunicación. La política central es crecer mediante el cliente. El dinero ahorrado en publicidad se ha invertido en la empresa. En otros términos, se usa el famoso marketing de boca a boca.

3.-     La Visión y la Misión.- El negocio nació con un concepto claro del futuro. Es decir, no ser un restaurante. Sino ser una cadena de restaurantes con una gran penetración del mercado.

 

Fuentes:

 http://www.chinawok.com.pe

El Comercio. Mi Negocio. 14 de junio del 2 007

CONGRESO ACADÉMICO-EMPRESARIAL DE TURISMO Y HOTELERÍA 2013

EVENTO DE SINGULAR RELIEVE ACADÉMICO EMPRESARIAL QUE, REALIZADO CON EL RESPALDO DE LA CORPORACIÓN EDUCATIVA CEVATUR PERÚ, CONGREGÓ A JÓVENES PROFESIONALES PARA DISERTAR ACERCA DE COMPETITIVIDAD, LEGISLACIÓN, SOCIAL MEDIA Y EL TALENTO EN LAS EMPRESAS DE NUESTRO SECTOR. UN MENÚ TEMÁTICO QUE HIZO LA DELICIA DEL PÚBLICO PRESENTE, ÁVIDO POR CONOCER EXPERIENCIAS EN LAS QUE, CON AUDACIA Y ACIERTO, SE CONJUGAN LOS PLANTEAMIENTOS TEÓRICOS Y LA EFECTIVIDAD PRAGMÁTICA.

GASTÓN ACURIO: “El desafío está en conceptualizar experiencias gastronómicas peruanas”.

 

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